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Chaque année est différente et la décision de sortir les vaches de l’étable ne se prend pas à la légère. En fonction de l’altitude, de la météo et forcément de la pousse de l’herbe, cette date de sortie est différente pour chaque producteur et peut changer d’une année sur l’autre.
Florent, originaire du Rhône, reprend cette exploitation il y a maintenant 11 ans et commence à travailler en suivant les habitudes de son prédécesseur. Mais il n’est pas satisfait de la gestion de ses pâturages et de la qualité de ces foins récoltés l’été. Le climat change et donc l’évolution de la nature et de la pousse de l’herbe. Avec une exploitation « tout herbe », il faut gérer au mieux ces ressources pour faire du bon travail.
C’est pourquoi, il y a 5 ans, il se rapproche de la Chambre d’Agriculture Savoie Mont Blanc qui propose un service de conseil et de suivi sur l’optimisation de la gestion des pâturages.
Un technicien est venu quelques jours avant la sortie des vaches pour mesurer la hauteur de l’herbe avec un herbomètre. Il a fait le tour de toutes ces parcelles afin de définir un jour de sortie optimale.
Il reviendra une semaine après la sortie afin de faire le point sur l’évolution de la pousse de l’herbe, en fonction de la météo. Pendant ce temps, les vaches sont encore en période de transition, c’est-à-dire, qu’elles mangent les pâtures autour du bâtiment la journée, rentrent le soir et sont nourries au foin à l’étable avant de sortir de nouveau le lendemain matin. L’expertise du technicien permettra de définir la durée de cette période de transition.
Quand l’herbe sera optimale pour une sortie définitive, Florent pourra donc les laisser jour et nuit à l’extérieur et commencera à monter progressivement en altitude en suivant le troupeau avec sa machine à traire mobile. Le technicien reviendra donc une dernière fois afin de faire le point sur la pousse de l’herbe et déterminer une durée de pâturage sur chaque parcelle.
Le but étant de faire un tour complet de ces parcelles situées entre 800 et 1200m d’altitude, tout en suivant la pousse de l’herbe. Elles prendront ensuite la direction de l’alpage mi-juin pour rejoindre le Groupement Pastoral de Nâves.
En pâturant au plus juste et en respectant l’évolution de la nature, Florent offre à ces belles tarines une herbe de qualité optimale pour qu’elles produisent du lait de qualité pour un bon Fromage Beaufort, fabriqué à la Coopérative Laitière de Moûtiers.
