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Oui, nos vaches passent de beaux hivers. Elles sont nourries à volonté avec le foin ramassé durant l’été sur notre territoire. C’est pour cela que le Beaufort fabriqué en ce moment est particulièrement doux avec de délicieuses saveurs lactiques et sa pâte est d’un bel ivoire. Alors que celui fabriqué l’été aura des arômes plus affirmés, son goût sera plus floral et fruité car l’alimentation des vaches en alpage est plus riche.
Sur certaines exploitations, sachez que nos vaches ont même des matelas, des brossettes pour pouvoir se gratter et se faire belles …et de la musique !
Les producteurs et productrices, pour leur part, doivent affronter le froid. Car entre les deux traites quotidiennes et les soins apportés à leurs troupeaux, environ 40% d’entre eux exercent une double activité. Ils sont moniteurs de ski, perchmen ou pisteurs dans les stations proches de leurs exploitations… Alors, à défaut de croiser des vaches, vous allez sûrement rencontrer des producteurs ou productrices cet hiver. Et si vous êtes très matinaux, vous verrez peut-être le camion de la collecte de lait. Dans tous les cas, n’hésitez pas à vous arrêter dans l’une de nos coopératives. Vous pourrez assister à des fabrications, parcourir des circuits de visite ludiques et surtout, faire le plein de Beaufort !
