Dans un cadre époustouflant avec une vue imprenable sur les aiguilles d’Arves, stars de la vallée, le public a pu faire la connaissance de nos producteurs. Le GAEC de La Fontanette est composé de Laurent, présent ce matin et de Frédéric son frère. Florence, la femme de Laurent est toujours présente et est d’une aide précieuse au quotidien. Sans oublier la jeune génération, Corentin est pour le moment salarié et rejoindra, sûrement, d’ici quelques années le GAEC afin de faire perdurer l’exploitation familiale.

Des vaches montagnardes

Passé le 15 août, le troupeau, composé d’une trentaine de vaches Tarine et Abondance, se trouve au plus haut de l’alpage pour y pâturer une herbe bien riche. Nous pouvons, néanmoins, les apercevoir au loin. Le saviez-vous ? Les vaches de race Tarine et Abondance, sont les deux seules autorisées à produire du lait dans le cahier des charges de l’AOP Beaufort. Mais pourquoi ? et bien, elles sont issues de nos territoires et ont des aptitudes naturelles à la vie en alpage. En bref, de vraies montagnardes. Ici, à la Coulouvreuse, elles marchent, chaque soir, pour rejoindre la machine à traire mobile située un peu plus bas. « Cette année, elles sont toutes disciplinées et nous rejoignent de leur plein gré. Ce n’est pas le cas tous les ans », nous confie Florence. Elles passeront la nuit dans un parc plus proche de la machine à traire.

Si vous empruntez le sentier qui longe la machine à traire, tôt le matin ou en fin de journée, n’hésitez pas à vous arrêter afin de voir comment se passe une traite en alpage. Laurent, Florence ou Corentin vous expliqueront avec plaisir comment se déroule cette traite en zone AOP Beaufort.