Instants Beaufort à l'alpage Les Grands Plans

Instants Beaufort
Ce jeudi 23 juillet, nous avons retrouvé la famille VIBERT à l’alpage Les Grands Plans, installée à 1900m d’altitude au pied de la Roche Parstire.

Le panorama est juste à couper le souffle, face au Mont Blanc d’un côté et face à la Pierra Menta de l’autre, surplombant le Lac de Roselend, nous en avons pris pleins les yeux.

Leurs 68 vaches laitières, de race Tarine et Abondance ne peuvent que produire du bon lait pour le Fromage Beaufort dans ce cadre idyllique. Le lait est livré à la coopérative laitière du Beaufortain pour la fabrication du Beaufort Eté.

Ils nous ont accueillis à leur chalet, au cœur des alpages, dans lequel toute la petite famille habite de juin à septembre. Les deux frères, Olivier et Thomas ainsi que leur maman Anne-Marie sont associés au sein du GAEC de la Roche Parstire. Ces deux frères sont double-actifs comme 40% des producteurs de Beaufort. Ils sont moniteurs de ski à l’ESF d’Arêches Beaufort. Un planning donc bien chargé durant l’hiver, entre la traite du matin, les cours de ski et la traite du soir.

Olivier a pris la parole afin de nous expliquer le quotidien et les contraintes du métier de producteur de Beaufort. Il a mis l’accent sur le cahier des charges de l’AOP Beaufort, l’entretien des alpages, le fait que les producteurs sont actionnaires de leur coopérative mais surtout sur l’importance de la cohabitation entre alpagistes et activités liées à la montagne afin de respecter un maximum les pâturages (rester sur les sentiers, ne pas bivouaquer ou pique-niquer sur les zones de pâtures, etc).

Cyriel, accompagnateur en montagne, nous a proposé un atelier autour de la faune des montagnes. Il fallait associer chaque animal à son empreinte. Ce qui n’était pas chose facile.

Pour bien finir cette matinée d’échanges et de découverte, il ne fallait pas redescendre sans déguster un morceau de Beaufort et un verre de vin blanc ou de jus de raisin de la Cave de Cruet.