Carpaccio de bœuf et Beaufort à la japonaise

• 300 g de filet de bœuf coupé en carpaccio
• 60 g de Beaufort
• 1 càs d’huile de sésame
• 2 càs de sauce soja
• 1 càc de mirin
• 1 petit oignon nouveau
• 2 càc de graines de sésame grillée

Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le mirin.

A l’aide d’un économe, tailler le Beaufort en fines lamelles.

Répartir joliment le carpaccio de bœuf sur les assiettes. Glisser des lamelles de Beaufort entre les tranches de bœuf. A l’aide d’un pinceau, badigeonner de la sauce.

Émincer finement l’oignon et répartir les anneaux d’oignon sur les assiettes.

Agrémenter de graines de sésame grillées et servir.