Tartelettes pommes endives Beaufort et sésame

• Farine de blé semi-complète (T80) 160 g
• Beurre 75 g + 4 copeaux
• Sel 2 pincées
• Beaufort 50 g + lamelles pour décorer
• Sésame 10 g + pour parsemer
• Eau environ 45 g
• Endive 1 petite
• Pommes 2 petites

Mélanger le sel et la farine, sabler (frotter entre les doigts) avec les 75 g de beurre. Ajouter le sésame, puis suffisamment d’eau pour obtenir une boule de pâte non collante et homogène.

Diviser le pâton en 4 boules de pâte, étaler finement.

Emincer l’endive finement, assaisonner d’un peu de sel et poivre. Répartir l’endive au centre de chacune des 4 tartelettes.

Ôter les trognons de pomme et les couper en fines lamelles (à la mandoline pour un résultat plus fin et régulier). Les répartir en éventail au-dessus des endives, puis rabattre les bords de la pâte par-dessus.

Déposer un copeau de beurre au-dessus des pommes, parsemer de sésame et de lamelles de Beaufort.

Placer au four préchauffé à 180°C pour 25 min de cuisson.

Déguster bien chaud en entrée ou au dîner avec une bonne soupe.