Pancakes très protéinés au Beaufort

• Flocons d’avoine 80 g
• Son d’avoine 20 g
• Œufs x 2
• Beaufort 100 g
• Muscade râpée
• Sel de Guérande, poivre
• Eau ou lait 120 ml

Râper le Beaufort et mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes pour que les flocons s’hydratent.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, former 4 pancakes et laisser cuire environ 3 min sur chaque face. Recommencer l’opération avec le reste de la pâte.

Déguster chaud, tiède ou froid, nature ou avec un filet de miel ou une cuillerée de confiture d’abricot.