Le Farci au Beaufort

1kg de pomme de terre
1/2 l de lait
500 g de pain sec
100 g de Beaufort en lamelles
50 à 100 g de beurre
4 oeufs ou plus
Sel, poivre, muscade, safran
2 feuilles de laurier
2 ou 3 clous de girofle

Cuire les pommes de terre, les piler, les mélanger au pain trempé dans le lait, ajouter Beaufort et oeufs battus, assaisonner.

Faire cuire dans une cocotte en fonte couverte 1 h.
Découvrir en fin de cuisson.

Le farci gonflé et doré est servi retourné sur un plat.