Gaufres au sarrasin et au Beaufort

• Farine de sarrasin 80 g
• Farine de blé 80 g
• Beaufort 100 g
• Lait 250 ml
• Beurre 70 g
• Œufs x 2
• Sel de Guérande
• Persil 4 petites branches

Râper le Beaufort, hacher le persil (feuilles et branches, finement). Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger les farines et le Beaufort râpé, former un puits et y verser le lait, l’œuf, le sel et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe et sans grumeaux. Ajouter le persil finement haché.

Faire chauffer le gaufrier et verser la préparation sur les plaques, refermer l’appareil. Le retourner au bout de 2-3 min pour faire dorer la seconde face.

Déguster tout chaud durant un brunch, un apéritif dînatoire, au dîner en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, ou emporter dans la lunchbox, à un pique-nique…