Tarte Soleil Beaufort et carottes Zéro déchet !

• 1 fond de pâte brisée
• 1 bouquet de 6 petites carottes fanes
• 2 œufs
• 25 cl de crème fraîche (ou de lait)
• 75 g de Beaufort
• 1 càc rase de curcuma
• 1 généreuse pincée de sel,
• Quelques tours de moulins à poivre

Préchauffer le four à 170°C.

Laver et couper les fanes de carottes et les réserver.

Couper les extrémités des carottes et les laver soigneusement en brossant ; la peau des carottes fanes est très fine : il est inutile de les éplucher. Couper les carottes en 2 dans la longueur. Les cuire 15 minutes dans de l’eau salée ; elles doivent être juste fondantes. Réserver (garder l’eau de cuisson pour une sauce, une soupe, du riz…).

Couper la partie basse et dure des tiges de fanes (elles peuvent être coupées et utilisées dans une soupe mixée ou un pesto). Hacher finement les feuilles des fanes. Réserver.

Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte de 28/30 cm de diamètre.

Couvrir d’un papier cuisson, ajouter des poids (billes en céramique ou haricots blanc ou riz…).

Enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four, retirer les poids. Réserver.

Pendant ce temps, râper le Beaufort.

Mélanger les œufs, la crème, les feuilles de fanes hachées, curcuma, sel et poivre. Ajouter le Beaufort râpé. Verser ce mélange dans le fond de tarte. Répartir les carottes.

Enfourner pour 25 minutes en surveillant sa coloration.

Cette tarte soleil se mange chaude ou froide.