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A l’aide d’un économe, tailler le Beaufort en fines lamelles.
Préchauffer le four à 220°C.
Avec un emporte-pièce en forme de cœur, prélever des cœurs dans les tranches de pain de mie.
Placer les cœurs de pain de mie et les amandes effilées sur la plaque du four. Enfourner pour 5/10 minutes en surveillant de près la coloration.
A la sortie du four, placer quelques fines lamelles de Beaufort sur les cœurs de pain toastés, pour qu’il fonde. Réserver.
Laver et essorer la salade. Laver les myrtilles.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’amande, le vinaigre de framboise et un peu de sel.
Ajouter la feuille de chêne et les 2/3 du Beaufort restant. Bien mélanger.
Arranger la feuille de chêne assaisonnée dans un plat. Répartir dessus les myrtilles, les fleurs comestibles, les amandes effilées grillées et les dernières lamelles de Beaufort.
De nombreuses fleurs sont comestibles : des fleurs d’ornement comme la fleur de lavatère, l’hémérocalle ou le géranium ; des fleurs sauvages comme le coquelicot, la pâquerette ou le pissenlit, ou encore les fleurs aromatiques telles que thym, ciboulette ou sauge.
