Risotto au Beaufort

Entrée - Plat
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • 4 personnes
Risotto au Beaufort
  • 1 fenouil
  • 80g de beurre
  • 1 oignon
  • 250g de riz
  • 3/4 de litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 150g de Beaufort
  • 4 branches de persil
  • Bouquet d'aneth
  • 1/2 Citron (zeste)
  • Sel et poivre

Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte, faites-y blondir l'oignon finement haché.

Ajoutez le fenouil coupé en petits dés, et faites revenir quelques minutes.

Jetez le riz en pluie et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud.

Ajoutez le zeste de citron coupé en petites lanières, ou gardez le entier, vous pourrez le retirer à tout moment à votre goût.

Cuisez 20 minutes (le riz doit être "al dente").

Au moment de servir, incorporez le reste de beurre en petites noisettes, le Beaufort râpé, ainsi que des herbes fraîchement hachées.

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