Quesadilla des alpages

• 8 tortillas de blé
• 150g de Beaufort
• 16 tranches de Chorizo
• 2 poivrons rouges
• 16 branches de roquette
• 5cl d'huile d'olive
• Sel, poivre
  

Épluchez les poivrons à l'aide d'un pèle tomate et taillez-les en fines lanières. Faites-les sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Réservez-les.

Posez 4 tortillas à plat.

Déposez des lanières de poivrons rouges et des feuilles de roquette. Disposez les tranches de chorizo et déposez les lamelles de Beaufort. Couvrez avec une deuxième tortilla.

Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et déposez-y la tortilla. Faites dorer 2 minutes. Retournez-la et faites dorer la deuxième face 2 minutes. Le Beaufort doit être fondu.

Coupez en parts comme une tarte et servez chaud.