Quésadilla des alpages

8 tortillas de blé
150 g de Beaufort
16 tranches de Chorizo
2 poivrons rouges
16 branches de roquette
5 cl d'huile d'olive Sel, poivre

Éplucher les poivrons à l'aide d'un pèle tomate et les tailler en fines lanières. Les faire sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les réserver.

Poser 4 tortillas à plat.

Déposer des lanières de poivrons rouges et des feuilles de roquette. Disposer les tranches de chorizo et déposer les lamelles de Beaufort. Couvrir avec une deuxième tortilla.

Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y déposer la tortilla. Faire dorer 2 minutes. La retourner et faire dorer la deuxième face 2 minutes. Le Beaufort doit être fondu.

Couper en parts comme une tarte et servir chaud.