La Panzanella au Beaufort

300 g de pain au levain

6 branches de tomates cerises

3 oignons rouges

3 nectarines

60 g de pignons de pin

1 botte basilic

240 g Beaufort AOP

6 cl d’huile d'olive

2 cl de jus de citron

3 pincées de fleur de sel

6 tours de moulin à poivre 

Couper le pain au levain rassis en gros cubes.

Couper les tomates cerises en deux.

Eplucher les oignons rouges et tailler en fines rondelles.

Laver, sécher et ciseler le basilic. Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Laver les nectarines et les tailler en quartiers.

Presser le jus d'un citron, saler, poivrer et fouetter avec l'huile d'olive.

Tailler le Beaufort en cubes.

Placer tous les ingrédients dans un grand saladier. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.

Laisser reposer au frais environ 30 minutes.