Fondue Savoyarde

800 g de Beaufort
2 petits verres de vin blanc de Savoie
1 gousse d'ail
1 verre à liqueur de Kirsch
Poivre
Muscade

Coupez le Beaufort en lamelles.

Coupez le pain en petits cubes.

Frottez une casserole émaillée avec une gousse d'ail. Mettez le vin à chauffer : dès qu'il commence à mousser y jeter le Beaufort sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.

Poivrez.

Lorsque le Beaufort est fondu, ajoutez le Kirsch, sans cesser de tourner doucement.

Dès que la préparation monte dans la casserole, il importe de la servir en la disposant sur un réchaud.

Trempez les cubes de pain dans la fondue et dégustez.