Focaccia champêtre au Beaufort

• 500g de farine t45 ou 00
• 1 sachet de levure boulangère (5g)
• 1 càc de sel
• 2 càs d’huile d’olive
• 400ml d’eau
  

Pour le décor 

• Tomates cerises jaunes et rouges
• Persil
• Romarin (ou thym)
• Artichauts marinés
• Échalotes
• Fleurs comestibles
• Tranches de Beaufort

Mélangez la farine avec le sel, la levure diluée dans l’eau, l’huile d’olive dans un robot pétrisseur pour 5 minutes à vitesse moyenne, et 5 minutes à vitesse rapide. La pâte doit être élastique.

Laissez pousser 1h30 à 2h à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Étalez dans un plat avec de l’huile d’olive sous la pâte et sur la pâte, plantez les doigts dedans pour dégazer et laissez pousser de nouveau 30 minutes. On peut faire le décor pendant cette deuxième pousse ou le faire après.

Faites chauffer le four à 200 °C puis enfournez pour 20 minutes environ.

Pour la mise en place du décor :

Pour le décor, les ingrédients doivent êtres crus et enfoncés très légèrement.

Laissez libre cours à votre imagination : les lamelles de Beaufort font de jolies montagnes. Pour les fleurs : tomates cerises coupées en deux, tranches d’échalotes, artichauts marinés, fleurs comestibles. Pour les tiges : du persil ou du romarin.

Enfournez 20 min environ. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter un peu de Beaufort pour le toaster légèrement.