Crackers printaniers aux petits pois, aux radis et au Beaufort

Pour les crackers

• 300 g de farine
• 70 ml d’eau
• 1 càc de sel
• 1 càc de sucre
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 à 3 càs de graines (sésame, pavot, tournesol…)
• 100 g de Beaufort râpé

Pour la tartinade

• 250 g de petits pois
• 1 càc de tahini
• 1 càc de poudre d’amande
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Lamelles de Beaufort (3 à 5 par cracker)
• Radis
• Petits pois
• Feuilles de menthe
• Fleur de sel

Mélanger la farine avec l’eau, le sel, l’huile d’olive, les graines et le Beaufort râpé jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. 

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Couper en rectangles à l’aide d’une roulette à pizza (ou d’un couteau). Cuire 12 à 15 minutes. 

Pour les plus pressés, utiliser des crackers du commerce.

Cuire les petits pois 5 à 10 min dans de l’eau salée (ils doivent rester croquants) puis les mettre dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.

Mixer avec le reste des ingrédients. Selon la consistance, rajouter un peu d’huile si nécessaire.

Rouler les lamelles de Beaufort en corolle.

Couper les radis en fines tranches rondes.

Sur chaque cracker, disposer une couche de tartinade de petits pois, quelques fleurs de Beaufort, quelques tranches de radis, quelques petits pois et des feuilles de menthe.

Ajouter une pincée de fleur de sel avant la dégustation.