Burger de poulet au Beaufort

500g de blancs de poulet coupés en gros morceaux
4 petits pains complets
4 feuilles de salade
1 belle tomate
1 Oignon rouge
200g de Beaufort
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe d'estragon ciselé Poivre

Hacher le poulet.
Couper le Beaufort en petits cubes.
Mélanger avec la moutarde et l'estragon. Poivrer.
Bien mélanger et former 4 galettes.

Poser les galettes sur une grille recouverte de papier d'aluminium et les faire cuire sous le gril préchauffé, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Couper les petits pains en deux dans le l'épaisseur et les passer sous le gril pendant 1 minute, côté coupé vers le haut.

Poser une galette sur chaque base de pain chaude, une feuille de salade verte, 1 rondelle de tomate et de fines lamelles d'oignons rouge, recouvrir avec l'autre moitié du pain et servir.