Apér’ au Beaufort et aux 2 olives

• 75 g de Beaufort
• 30 g d’olives vertes de qualité
• 30 g d’olives noires de qualité
• Des crackers apéritifs
• 1 baguette
• 1 petit pot de tapenade noire
• 1 petit pot de tapenade verte
• Un peu de thym frais
• Un peu d’huile d’olive
• 1 cake aux 2 olives et au Beaufort (recette à ci-après)

Couper la baguette en tranchettes. Les toaster.

Tartiner quelques tranches de baguette de tapenade noire, et d’autres de tapenade verte.

Couper un peu du Beaufort en fines lamelles et pour en garnir les toasts. Laisser tomber dessus quelques gouttes d’huile d’olive et parsemer de quelques feuilles de thym frais.

Râper environ 1/3 du Beaufort.

Tailler le reste de Beaufort en bâtonnets d’un demi-centimètre de côté.

Sur une grande assiette de service ou sur une belle planche en bois, placer le Beaufort râpé. Arranger autour les toasts tapenade/Beaufort, quelques tranches de cake, les olives vertes, les olives noires, les crackers apéritif, et les bâtonnets de Beaufort.

Recette du cake

Pour 8/10 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes ; four à 170°C

Très facile

• 150 g de farine
• 3 œufs
• 15 cl (150 g) de lait
• ½ sac de levure chimique
• 100 g d’olives vertes et noires de qualité, dénoyautées
• 100 g de Beaufort

Chemiser un moule à cake avec du beurre et un peu de farine.

Hacher grossièrement les olives.

Râper 40 g de Beaufort. Tailler le reste en dés de ½ centimètre de côté

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, placer la farine et la levure chimique. Casser, au centre, les œufs. Verser l’huile et mélanger au fouet jusqu’à avoir une pâte homogène. Ajouter le lait et mélanger de nouveau.

Ajouter le Beaufort râpé. Mélanger à la cuillère en bois ou avec une spatule. Ajouter les olives hachées et les dés de Beaufort. Mélanger.

Verser dans le moule à cake. Enfourner pour 50 minutes.

Laisser tiédir 10 minutes. Démouler. Laisser refroidir avant de couper en tranches fines.