Brèves

L'hiver, au rythme des tarines

Nous sommes partis à la rencontre d’Olivier Bastien, installé depuis 25 ans en tant que producteur de lait à Saint Martin sur la Chambre. L’été, il part en alpage au Col de la Porte en Isère (hors zone Beaufort), sur lequel il fabrique et vend sur place, tommes, fromage blanc et sérac. L’hiver, il livre son lait à la Coopérative Laitière de La Chambre pour fabriquer du #fromagebeaufort. Ses 44 belles Tarines sont bien au chaud dans l’étable et sont nourries avec du bon foin et du regain. Il travaille seul, au rythme de ses tarines : distribuer le foin, nourrir les veaux, distribuer le regain, traire ... sous l’œil de son Comtois et de son jeune Border Collie !