Velouté de butternuts au Beaufort

1 belle courge butternut
6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de quatre épices
150g de Beaufort
Sel et poivre

Eplucher et couper la courge butternut en cubes et la faire revenir avec l'ail écrasé 2 minutes dans l'huile d'olive.
Verser 15 cl d'eau, saler et poivrer.

Saupoudrer de quatre épices, couvrir et laisser frémir 4 minutes.

Egoutter les cubes de butternut et les gousses d'ail cuites puis les verser dans un bol mixeur.

Ajouter 100g de Beaufort et mixer finement.

Parsemez de copeaux de Beaufort.