Salade croquante au Beaufort

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes
- Les restes d’un poulet rôti
- 150g de chou blanc
- 150g de germes de soja
- 2 belles carottes
- 2 oignons en botte
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme granny
- 150g de beaufort
- 2 c. à soupe de raisins secs blonds
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 4 c. à soupe de mayonnaise
-1 c. à café de moutarde
- le jus d’1/2 citron

La recette :

Décortiquer les restes du poulet rôti. Emincer les plus gros morceaux. Peler, laver et râper grossièrement les carottes. Laver, puis émincer le chou. Rincer à l’eau très froide les germes de soja pour les raffermir.
Emincer les oignons en gardant un peu de leur vert.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron.
Incorporer les raisins secs aux ingrédients de la salade et puis l’assaisonner de mayonnaise citronnée et moutardée.
Au moment de servir, faire griller les amandes à sec dans une poêle. Parsemer la salade de ciboulette et d’amandes grillées encore chaudes.
Déposez enfin les cubes de beaufort.
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