Verrines de tomates confites et olives au Beaufort

Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Difficulté : facile Coût : bon marché

Pour 4 personnes
- 100g de ricotta
- 80g de Beaufort
- 80g d’olives vertes
- 4 cuillères à café de tapenade
- 4 tomates confites
- 2 tranches de pain un peu rassis
- Un petit bouquet de persil
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel de Guérande
- Poivre
- Une poignée de mâche

La recette :

Mixer les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une crème lisse. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.

Dans une poêle, faire griller les dés de pain environ 5 minutes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Tailler les tomates et le Beaufort en petits dés.

Dressez vos verrines : disposer la tapenade dans le fond de la verrine puis les croûtons, les dés de tomates confites, les dés de Beaufort, quelques cuillères de mousse aux olives et finir avec quelques feuilles de mâche. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir frais.


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