Magret de canard aux fruits rouges et toasts de pain d’épice au Beaufort

Difficulté : Moyenne Temps de préparation : 60 minutes

Pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 8 figues
- 1 cuillère de miel
- 20 g de beurre
- 5 cl de vinaigre Balsamique
- 4 tranches de pain d'épice
- 50 g de Beaufort
- 250 g de fruits rouges

- 4 épices
- Sel
- Poivre

La recette :

Tailler les figues en deux et les faire revenir à la poêle pendant 10 minutes à feu moyen avec du beurre et une cuillère de miel.
Tailler en deux les tranches de pain d’épices, déposer des lamelles de Beaufort, puis les figues. Chauffer à nouveau la poêle. Déglacer au vinaigre Balsamique pour faire fondre les sucs et y saisir les fruits rouges 2 minutes.
Tailler la peau du canard, assaisonner avec le sel, le poivre et les 4 épices puis faire revenir à la poêle côté peau 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes.
Réserver les magrets.
Dégraisser la poêle et ajouter les fruits rouges. Réchauffer le mélange et vérifier l’assaisonnement.
Passer au grill quelques minutes les figues sur pain d’épice et servir avec les magrets tranchés et la sauce aux fruits et éventuellement une purée de céleris.
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