Lasagnes végétariennes au Beaufort

Difficulté : Facile Temps de préparation : 60 minutes

Pour 4 personnes
- 300 g d’aubergines en lamelles
- 100 g d’oignons émincés
- 200 g de poivrons en morceaux
- 200 g de courgettes en dés de 5mm
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 200 g de Beaufort
- 400 g de sauce tomate
- 200 g de Béchamel
- 250 g de pâtes à lasagnes
- Herbes de Provence

La recette :

Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive les oignons et les aubergines avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et herbes de Provence.

Une fois colorés (environ 10 minutes) y ajouter les poivrons pour les ramollir (5 minutes).
Huiler légèrement le fond d’un plat et tapisser de feuilles à lasagnes.

Ajouter les légumes en fines couches, quelques cuillères de sauce tomate et des lamelles de Beaufort. Recommencer l’opération plusieurs fois et terminer par une couche de lasagnes.
Napper de béchamel et saupoudrer de Beaufort. Cuire 30 mn à four chaud.

Servir accompagné d’une salade.


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