Mignardises de Beaufort caramélisé et fruits frais

Difficulté : Moyen Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

- 150g de Beaufort
- 90g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 300g de fruits rouges
- 15g de pistache

La recette :

Couper le Beaufort en lamelles de 0,5 mm d’épaisseur.
Laver, sécher et couper les gros fruits en portions de 1,5 cm.
Dans une poêle propre, faire caraméliser le sucre avec quelques cuillères d’eau. Après une belle coloration, retirer du feu et ajouter la crème et la pincée de cannelle en faisant attention aux éclaboussures.
Tremper les lamelles dans le caramel. Déposer les fruits et les pistaches concassées dessus avant qu’il ne soit totalement refroidi.

Servir en mignardises à température.
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