Œufs cocottes forestiers au Beaufort

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

- 150 g de Beaufort
- 4 œufs
- 400 g mélange forestier (frais ou surgelé)
- 50 g échalote
- 10 g beurre
- 20 cl/ 5 cuillères à soupe généreuses de crème épaisse
- 1 botte de ciboulette
- 8 tranches de viande de grison
- sel/poivre

La recette :

Passer au mixer la crème épaisse et la ciboulette avec sel et poivre.

Nettoyer si nécessaire les champignons. Les couper en quartiers et les faire sauter rapidement à la poêle dans le beurre avec l'échalote hachée et l'?assaisonnement.

Répartir dans le fond des ramequins. Ajouter le Beaufort coupé en dés, puis la crème de ciboulette.

Casser l'œuf par-dessus. Passer 10 mn environ au four chaud (220°C) dans un bain marie ou 5 mn au micro onde (le blanc doit être cuit).

Servir avec un « froissé » de viande de grison et éventuellement des gressins au sésame.
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