Salade de Pissenlits au Beaufort

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes

350 g de pissenlits
120 g de Beaufort
150 g de lardons fumés
quelques brins d'estragon
10 cl de crème fraîche
2 cuillère à café de moutarde à l?ancienne
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
poivre

La recette :

Ôtez la base des pissenlits qui est trop amère. Rincez, essorez les feuilles et mettez-les dans un saladier.
Coupez le Beaufort en petits cubes réguliers. Ajoutez-les dans le saladier.
Dans un bol, mélangez la crème et les deux moutardes. Poivrez légèrement.
Faîtes rissoler les lardons à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile, 4 à 5 minutes. Arrosez-les de vinaigre puis versez le contenu de la poêle sur les pissenlits. Mélangez.
Répartissez cette salade sur des assiettes. Parsemez d'estragon et arrosez de la sauce. Servez aussitôt.

Conseil :
Si vous nettoyez les pissenlits à l'avance, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.
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