Velouté de patates douces et carottes à la pointe de muscade, tuiles au Beaufort

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 à 20 mn

200 g patate douce
50 g de carottes
1 oignon doux
Huile d'olive
4 pincées de Sel fin
50 cl de bouillon de légumes
2 g de muscade râpé
Baies roses

40 g de Beaufort râpé

La recette :

Eplucher les patates douces, les carottes et l’oignon blanc.
Tailler les patates douces en cubes et émincer finement l’oignon et les carottes.
Faire suer l'oignon dans un filet d’huile d’olive. Saler et saupoudrer de muscade.
Ajouter les patates douces et les carottes, faire suer.
Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes. Les patates douces et les carottes doivent être fondantes.

Mixer dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance.
Réserver au chaud.

Pour les tuiles

Râper finement le Beaufort.
Déposer des petits tas de Beaufort râpé dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le Beaufort fonde et s’étale. Lorsque les bords sont légèrement dorés, retirer les tuiles et les laisser sécher sur du papier absorbant.
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