Pancakes Beaufort Bacon

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 6

500 g de farine de blé
5 œufs
60 cl de lait 1/2 écrémé
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1 sachet de levure chimique (11g)
40/50 g de Beaufort
4 tranches de poitrine de porc fumé
30 g de beurre doux

La recette :

Faire dorer les tranches de poitrine dans une poêle sans matière grasse. Les débarrasser sur un papier absorbant. Une fois refroidi, émietter les tranches de poitrine et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Former un puits et ajouter les œufs, le Beaufort râpé et la poitrine émiettée. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser la pâte reposer pendant 1 h.

Dans une poêle mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser ensuite une louche d'appareil. Cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servir chaud avec du sirop d’érable.
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