Le Farci au Beaufort

Une recette familiale et traditionnelle de Françoise Bochet, femme d’Yvon producteur dans la vallée du Beaufortain à Villard sur Doron. Françoise tient l’été le Refuge de Plan Mya, à Roselend.

1kg de pomme de terre
1/2 l de lait
500 g de pain sec
100 g de Beaufort en lamelles
50 à 100 g de beurre
4 oeufs ou plus
Sel, poivre, muscade, safran
2 feuilles de laurier
2 ou 3 clous de girofle

La recette :

Cuire les pommes de terre, les piler, les mélanger au pain trempé dans le lait, ajouter Beaufort et oeufs battus, assaisonner.

Faire cuire dans une cocotte en fonte couverte 1 h.

Découvrir en fin de cuisson.

Le farci gonflé et doré est servi retourné sur un plat.
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