Verrines de tomates confites et olives au Beaufort

Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Difficulté : Facile Coût : Bon marché

Pour 4 personnes

100g de ricotta
80g de Beaufort
80g d’olives vertes
4 cuillères à café de tapenade
4 tomates confites
2 tranches de pain un peu rassis coupées en dés
Un petit bouquet de persil
Feuilles de mâche
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel de Guérande
Poivre

La recette :

Mixer les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une crème lisse. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.

Dans une poêle, faire griller les dés de pain environ 5 minutes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Tailler les tomates et le Beaufort en petits dés.

Dressez vos verrines : Disposer la tapenade dans le fond de la verrine puis les croûtons, les dés de tomates confites, les dés de Beaufort, quelques cuillères de mousse aux olives et finir avec quelques feuilles de mâche. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir frais.
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