Charlotte aux marrons et Beaufort

4 personnes Préparation 20 mn Cuisson 15mn

4 tranches pain de mie
20 g beurre
120 g oignon
300 g de marrons cuits
50 g de ricotte
20 g de persil haché
100 g de Beaufort
120 g de fines tranches de bacon ou poitrine, viande de grison ou jambon sec
100 g de crème épaisse

La recette :

Hacher et faire fondre l'oignon à la poêle dans le beurre.
Passer en purée la moitié des marrons, en ajoutant l'herbe fraiche, la ricotte et l'oignon. Ajouter le Beaufort en petits dés, les marrons en morceaux (en garder 4 entiers pour la présentation) vérifier l'assaisonnement et mouler dans 4 cercles.

Tailler des lanières de pain de mie, les badigeonner de beurre fondu (10g) d'un côté et de purée de marron de l'autre, coller cette dernière partie sur le cercle de marron.
Ajouter un marron et la viande par-dessus puis passer au four 10mn à 160°C.

Vérifier que le cœur soit bien chaud, et que le pain de mie soit grillé.

Servir accompagné d'une cuillère de crème épaisse et d'herbe. Décorer éventuellement de groseilles.
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