Gaspacho de concombre, roulade fraîcheur au Beaufort

Difficulté : Facile Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Gaspacho
1 concombre
Une 10 aine de feuilles de menthe (ou du basilic)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
150g de Beaufort
Sel, poivre

Rouleaux de concombre au Beaufort
1 concombre
120 g de Beaufort
Tomates cerise
80 g purée de pois chiche (houmous)
Paprika et curcuma
Herbes fraiches (cerfeuil, aneth, ciboulette)
Sel poivre
Pics

La recette :

Gaspacho
Peler le concombre et l'échalote puis les couper grossièrement. Effeuiller la menthe, passer ces ingrédients dans le bol du mixer avec huile et l’assaisonnement, jusqu'à obtenir la consistance d'un gaspacho.
Rafraîchir au réfrigérateur quelques heures.
Au moment de servir ajouter le Beaufort en bâtonnets ou en petits cubes

Rouleaux de concombre au Beaufort
Laver le concombre et le tailler en fines lamelles avec un économe. Saler, poivrer et étaler une fine couche d'houmous. Saupoudrer d'herbes fraîches de votre choix. Tailler des lanières de Beaufort avec l'économe et les déposer par-dessus. Saupoudrer d'épices.
A une extrémité déposer une tomate et l'enrouler avec le concombre. Piquer pour maintenir le tout.



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