Macarons de polenta à la mousse de Beaufort

Difficulté : Moyen Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 16 macarons
300g de Beaufort râpé
15 cl de crème liquide
250g de polenta
1 yaourt nature
1 œuf
50g de farine
Huile d’olive
Ciboulette
Sel et poivre

La recette :

Faire cuire la crème et 200g de Beaufort râpé à feu très doux et en remuant jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire cuire la polenta.

Mélanger la farine, l’œuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100g de Beaufort râpé et la polenta.

Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante.

Former des petits macarons et les faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Laisser refroidir.

Poivrer légèrement la crème de Beaufort et la fouetter en chantilly. Parsemer de ciboulette.

Réaliser des macarons : disposer un peu de mousse de Beaufort sur un macaron et refermer avec un 2ème macaron.
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