Taboulé Sucré-Salé au Beaufort

Pour 4 personnes
- 200g de quinoa
- 1 grappe de raison rouge
- 1 melon
- 2 abricots
- 2 nectarines
- 100g de Beaufort
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- Sel et poivre

La recette :

Laissez tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer. Le cuire dans deux fois son volume d’eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Hors du feu et toujours à couvert, laissez gonfler puis refroidir complètement.
Rincez les fruits, pelez-les (abricots et nectarines) et coupez-les en petits morceaux. Coupez le Beaufort en petits cubes, ciselez la menthe.
Préparez la sauce avec l’huile d’olive, le jus du citron jaune, le sel et le poivre.
Ajoutez le quinoa refroidi, les fruits, la menthe et le Beaufort.
Laissez mariner au moins une heure au frais avant de servir.
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