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Jeudi 15 août - ALPAGES DE LA PLAGNE - LA PLAGNE

En plein cœur de la station de La Plagne, à la Fromagerie du Dou du Praz

Ce jeudi 15 août, nous sommes partis à la rencontre du plus grand alpage de la zone Beaufort, les Alpages de la Plagne. Au cœur d’un des plus grands domaines skiables des Alpes, il regroupe une trentaine de producteurs qui confient leurs vaches à des bergers employés pour la saison d’été. Les 800 vaches de l’alpage sont réparties en 4 troupeaux de 200 vaches et permettent de fabriquer du Beaufort d’Eté à la Fromagerie du Dou du Praz. Nous avons pu partager notre journée avec Maxime, Alex et Charly, fromagers et aide-fromager qui travaillent d’arrache-pied pour fabriquer au maximum 28 Beaufort d’Eté par jour. Heureusement, une grande partie de l’atelier est mécanisé comme dans une coopérative laitière avec un GSV (groupe de soutirage sous-vide) et une presse pneumatique.

La fromagerie étant toute proche de la station, entre Plagne Villages et Plagne Bellecôte, de nombreux touristes sont venus nous rejoindre pour un Instant Beaufort. Nous avons commencé par de la dégustation du Beaufort Eté ainsi que d’un tartare de légumes au Beaufort et des Pancakes poitrine fumée, Beaufort. Avant de partir pour une visite de l’atelier de fabrication et des caves d’affinage avec Eric, notre guide du jour. Le temps était bien refroid en ce 15 août mais c’est avec un grand intérêt qu’un petit groupe est parti à la découverte des alpages avec notre accompagnateur Emmanuel. Et pour d’autres, moment de détente autour d’une initiation au yoga avec Audrey.

Un bel exemple de l’importance d’entretenir les montagnes pour que tous profitent des joies de la glisse l’hiver.