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Dimanche 4 août - ALPAGE VALLON DES ROSSETS - PEISEY-VALLANDRY

Un Instant Beaufort sur des rythmes franco-argentins

Pour ce sixième Instant Beaufort, nous avons été accueillis chaleureusement à l’alpage du Vallon des Rossets par Pierre, sa famille et l’équipe du GAEC du alpin. Le chalet situé à 2300m d’altitude dans la zone du Parc National de la Vanoise offre une vue époustouflante.

Depuis 11h30 l’alpage se remplit doucement, dégustation de recettes simples à base de Beaufort, fondue savoyarde 100% fromage Beaufort pour les gourmands, de quoi recharger les batteries après une belle balade. Le tout sur des airs de musiques franco-argentines.

Le troupeau d’environ 200 Tarines pâture au col de la Chal face au Mont-Blanc où la traite s’est déroulée dans la bonne humeur. Le lait est ensuite transformé en Beaufort Chalet d’Alpage deux fois par jour par Pierre, Mathis en formation et Zian le dernier de la fratrie déjà très impliqué.

Le Beaufort est une vraie histoire de famille ; Pierre transmet son savoir avec passion aux plus jeunes afin de faire perdurer ce savoir-faire traditionnel.