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Samedi 20 octobre 2018

Fête de la démontagnée

Bourg-St-Maurice

Le soleil était encore bien au rendez-vous pour cette traditionnelle fête de la démontagnée à Bourg-St-Maurice ce samedi 20 octobre. La journée a commencé avec le défilé des troupeaux descendants des alpages. Vaches Tarine et Abondance, brebis, chèvres guidées par les bergers et leurs chiens ont défilé dans les rues pavées, sous le regard admiratif des nombreux visiteurs. Ce sont dix troupeaux de Haute-Tarentaise qui étaient représentés et pour l’occasion les vaches étaient revêtues de leurs plus beaux habits de fête.

Après cette belle parade, place aux animations gourmandes et conviviales. De nombreux stands de produits régionaux à découvrir ou redécouvrir avec en nouveauté cette année un grand concours du meilleur fourrage.

Les échantillons de fourrage de 22 agriculteurs de la vallée ont été jugé et noté par un jury de professionnels en prenant en compte de nombreux critères : conditions de fanage et de stockage, espèces fourragères et âge ainsi que la qualité visuelle. (Résultats à venir)

Pour faire le lien entre l’importance du terroir etle goût du Beaufort et dans le cadre des 50 ans de l’AOP, le Syndicat de Défense du Beaufort faisait déguster 2 Beaufort différents l’un du mois de janvier 2018 et l’autre du mois de février 2017 de la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise en montrant qu’avec une même alimentation les beauforts présentaient des caractéristiques très différentes : textures, arômes et des goûts notamment liés à la l’affinage.

Pour illustrer le fruit de ce travail, un fromager de la Coopérative Laitière a réalisé une démonstration de fabrication de Beaufort de façon traditionnelle.

Une belle journée d’automne qui s’achève autour d’un copieux repas le midi et d’une soirée organisée par les jeunes agriculteurs.