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Vendredi 27 juillet 2018

Alpage ouvert

Alpage du Lavoir - Valfréjus

Grand ciel bleu et une journée qui s’annonçait magnifique pour profiter d’une multitude d’activités ce vendredi 27 juillet.

Nous nous sommes rendu à l’alpage du Lavoir au-dessus de Valfréjus à 9h30 pour commencer la matinée par une petite randonnée. Guidé par un accompagnateur en montagne, Yves Vionnet, nous sommes partis du parking situé à 1900 mètres d’altitude pour nous rendre au lieu-dit Fontaine Froide à 2075 mètres d’altitude. Au cours de la randonnée plusieurs interventions, l’intervention de l’AFP (Association Foncière Pastorale) ainsi que de la Société d’économie Alpestre pour nous parler de l’alpage en général et de son histoire. Mais aussi des informations sur la faune, la flore et le paysage qui nous entourait grâce à Yves Vionnet. Pour le plus grand plaisir des petits et des grands nous avons aperçu quelques marmottes sur le chemin !

Une fois rendu à Fontaine Froide, nous avons rencontré Anne-Laure Bonniface, productrice de plante médicinale. Son activité consiste à cultiver mais aussi ramasser certaine espèces sauvages pour effectuer des tisanes, liqueur ou même huile de massage. Après avoir présenté son activité et sa vie au quotidien, le public conquis a pu effectuer quelques achats avant de redescendre vers l’alpage.

Tout le monde s’est retrouvé à la Caserne pour une dégustation de Beaufort, un beaufort chalet d’alpage du mois de juillet 2017 (12 mois d’affinage), de la tomme fabriquée en début d’alpage et du sérac fabriqué tous les 2 jours. Cette dégustation était accompagnée soit d’un chignin, d’une mondeuse ou d’un jus de pomme tout cela au son des accordéons de Lionel et Julien, Les Tuaz.

Avant de passer à table, Albert Tourt, Philippe Arpin respectivement président et vice-président de la SEA (Société d’économie alpestre) et représentant de la filière Beaufort ont accueilli tout le monde et remercier Eric Martin-Fardon, alpagiste, de nous accueillir à l’alpage du Lavoir.

Paul Lazier président de l’AFP (Association foncière pastorale) aidé de Jean Marc avaient concocté une délicieuse polenta au Beaufort qui ont ravi les palets.

En fin de repas le pain de Modane (gâteau à la frangipane et aux fruits confits) a été partagé pour fêter les 50 ans de l’AOP Beaufort.

Dès 14h, les groupes constitués ont pu participer à 4 petits ateliers, le premier animé par Géraldine et Eric sur l’atelier de fabrication et les caves d’affinage, un second animé par Maxime et Dorian sur la présentation de la filière Beaufort, le troisième animé par Claude Reynaud barragiste à Bissorte pendant 20 ans qui a pu expliquer l’utilisation de l’eau sur ce secteur et enfin un dernier atelier animé par la Facim avec Robert Porret sur l’histoire des lieux et la défense des cols. Ce sont dix personnes ont accompagné Paul Lazier à la traite.

Les enfants ont pu profiter du jeu de l’oie géant et de la vache pour s’essayer à la traite.

L’après-midi touchait à sa fin pour notre groupe mais pas pour Eric qui devait encore transformer le lait de la traite de l’après-midi assuré par les 2 bergers Laetitia et Fred. Un peu plus de 110 vaches sur l’alpage cet été qui permet à Eric de fabriquer 4 meules de Beaufort par jour avec l’aide de Fabien.

Un grand merci à tous pour cette belle journée de partage et d’échange à l’alpage du Lavoir.