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Gastronomie au fil de l'eau

Alpage de Bellecombe - Termignon

Ce jeudi 19 juillet, la journée s’annonçait merveilleusement bien à l’Alpage de Bellecombe. Un temps magnifique, un décor de rêve et un accueil des plus chaleureux.

Les gardiens Célia et Jérémy sont déjà dans la préparation du repas du midi aidés par Marlène et la grand-mère de Célia. C’est d’ailleurs cette dernière qui a passé le flambeau à sa petite fille il y a 2 ans. Près de l’auberge, des bidons de lait, un veau… les vaches ne sont pas loin et c’est Charlène, la sœur de Célia qui s’occupe de ces 19 abondances. Pour l’histoire, avant ces deux sœurs, la grand-mère tenait l’alpage avec … sa sœur. Une histoire de famille, de femmes qui a sauté une génération. Le principal c’est que la tradition continue !

La soirée Montagne étant complète, Célia avait également prévu un repas le midi pour que personne ne soit lésé. C’est donc au déjeuner que nous avons rencontré Annie-Françoise Crouzet, maître-sommelier, Stéphanie et Mario, couple de vignerons, venus de loin pour animer cette journée sous le signe des accords vins-fromages. C’est alors tout naturellement que nous avons commencé à déguster quatre vins de ces producteurs isérois… tout en dégustant du Beaufort. Le mariage était parfait !

L’heure du rendez-vous approche. A 14h, ce sont nos deux accordéonistes qui enchantent le public avant de partir avec un garde du Parc National de la Vanoise pour une randonnée de 2h. C’est partie pour l’ascension en commençant par une belle montée ! Ce sont donc prêt de 50 personnes qui partent à la découverte des paysages de la Vanoise. Entre lacs et cascades, tous sont émerveillés. Nous commençons par le Lac de Bellecombe, puis l’observation à la longue vue et aux jumelles des bouquetins pour finir par le Lac Blanc.

Retour à l’Auberge de Bellecombe, la récompense est là. Jus de pommes et Beaufort au menu avant de participer à un atelier olfactif et aux accords vins-fromages, toujours animés par notre maître-sommelier. Les sens en éveil, chacun se prête au jeu de retrouver les senteurs des vins et des fromages. Le gagnant repartira avec une bouteille du Domaine du Loup des Vignes. Pour accompagner ces vins, du Beaufort à l’honneur mais nous avons également fait déguster de la Tomme de Chèvre d’une jeune productrice de Bonneval, du Bleu de Bonneval et du Bleu de Termignon. A chaque vin, son fromage.

Les petits (et les grands) n’attendaient que ça, la traite des vaches. Nous partons donc à la rencontre de Charlène pour participer à la traite de ces 19 vaches laitières. Lait ensuite livré à la Coopérative de Haute Maurienne. Les grands observent et les petits mettent la main à la patte. C’est notamment Margot, la plus jeune du groupe (3 ans et demi), qui découvrit sa première passion et adopta même une vache !

Pour finir la journée en beauté, nous avons tous fini à l’Auberge de Bellecombe autour d’un bon repas savoyard : salade verte, tartiflette et tarte à la myrtille accompagnée des vins mis à l’honneur sur cette journée.

Générosité, convivialité et bonne humeur au rendez-vous. Nous vous invitons à y retourner tout l’été.