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CONCOCTEZ UNE FONDUE 100% BEAUFORT !

Pour la Semaine de la Gastronomie à La Toussuire, préparation de fondue 100% Beaufort

Après les matafans, la polenta, et avant la soupe à l’oignon, la Semaine de la gastronomie faisait la part belle au Beaufort ! Au menu : dégustation de Beaufort d’été de la coopérative des Arves ; dégustation de Jacquère (vin blanc) Mondeuse (vin rouge) et jus de raisin (vin sans alcool) de la cave coopérative de Cruet ; préparation (et dégustation) de fondue moitié Beaufort – moitié Beaufort !

Julien a rappelé l’historique du Beaufort et de la fondue, et il a accompagné les participants dans la préparation de la fondue des Arves : faire frémir 45cL de vin blanc de Cruet dans le caquelon, puis y verser en pluie alternativement 500g de Beaufort d’été et 500g de Beaufort d’hiver, avec un caquelon nature et un caquelon dans lequel on a ajouté muscade, 5 baies et kirsch, histoire de comparer.

L’étape la plus périlleuse a été de couper le pain jusqu’à en remplir le cercle à fromage, puis de les piquer avant de pouvoir les plonger dans le caquelon ! Les personnes les plus aventureuses ont carrément plongé un cube de fromage, histoire de profiter d’une fondue 200% Beaufort !