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Territoire

La zone de production du Beaufort couvre la partie haute montagne de la Savoie sur les 3 vallées du Beaufortain/Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne. Au total 450 000 hectares, soit les 2 tiers du département de la Savoie. Les grandes surfaces d'alpage de la zone Beaufort accueillent aussi les plus grands domaines skiables français: Les Saisies et l'Espace Diamant, St Sorlin d'Arves et les Sybelles, Méribel et les 3 Vallées.

Vallée du Beaufortain / Val d'Arly

La Vallée du Beaufortain/Val d'Arly s’étend sur 430 km². On y compte 140 producteurs de lait, 2 ateliers coopératifs, 1 groupement pastoral et 1 producteur individuel.  Le Beaufortain se caractérise par une multitude de petits hameaux dispersés dont les maisons à l’architecture ancestrale font corps avec la pente. Les constructions associent le bois et la pierre. Les villages du Beaufortain sont des lieux de mémoire exceptionnels de la vie montagnarde. 

Vallée de la Tarentaise

La Vallée de la Tarentaise s’étend sur 1900 km². On y compte 150 producteurs de lait, 3 ateliers coopératifs, 1 acheteur de lait, 2 ateliers d'affinage, 6 groupements pastoraux et 14 producteurs individuels. C’est grâce au gigantesque travail de défrichement entrepris au moyen âge  par les communautés monastiques et villageoises que nous trouvons d’immenses surfaces d’alpage. Le lien entre l’agriculture et « l’or blanc » prend ici toute sa dimension, la Tarentaise étant le plus vaste domaine skiable des Alpes. 

Vallée de la Maurienne

La Vallée de la Maurienne s’étend sur 1800 km². On y compte 83 producteurs de lait, 3 ateliers coopératifs et 3 producteurs individuels. La plus longue vallée alpine est depuis les temps anciens un lieu de passage et de rencontres. Les femmes et les hommes y célèbrent la culture de la haute montagne, de la production de l’Opinel aux hauts lieux du Tour de France.