Programme 2015

Depuis des mois, Xavier et Laudine Farce, producteurs à Albiez-le-Jeune, déploient une belle énergie pour aménager le nouveau bâtiment qui accueillera leurs vaches cet hiver. Pour ce faire, ils n’ont pas hésité à investir dans des équipements innovants et sont heureux de vous inviter à cette inauguration pour vous les présenter.

Tous les ans, la ville de Bourg-Saint-Maurice célèbre le retour des troupeaux en organisant une belle journée festive. L'arrivée des troupeaux à 10h30 marque le début des festivités et ensuite jusqu'à 18h30 : animation musicale, stand de produits régionaux, concours de fourrage, fabrication de Beaufort, dégustation.... Pour le plaisir de tous.

Dans le cadre de la semaine de la science, nous vous invitons à visiter notre site Savoie Lactée. Ici, nous valorisons le lactosérum issu de la production du Beaufort en fabriquant du beurre, de la ricotte et de la poudre de protéines. Et une unité de méthanisation produit de l'électricité.

La filière Beaufort vit au rythme des saisons. A l'automne, les températures baissent, les journées sont plus courtes, alors les producteurs de Beaufort "font leur démontagnée." C'est à dire que progressivement, ils redescendent avec leur troupeau dans les vallées. C'est un moment fort que nous vous invitons à partager. Soit en accompagnant d'un bon pas le troupeau sur plusieurs kilomètres, soit en le rejoignant sur une étape.

Rendez-vous à Bonneval Tarentaise à 9h00 pour accompagner le troupeau de Jean Pierre jusqu'au siège de l'exploitation à Feissons sur Isère. Départ 9h30 pour environ 2h00 de marche et 9 kms. Vers 11h30 nous nous retrouverons autour de l'apéritif et d'une dégustation de Beaufort et poursuivre les échanges avec notre producteur. Vous pouvez également nous rejoindre sur le parcours et faire les derniers kilomètres à nos côtés.

La "démontagnée" est le grand événement pour les agriculteurs de la vallée après la période en alpages. C'est l'occasion de célébrer chaque année cet événement organisé par le Comité des Fêtes de Peisey. Cette année défilé des troupeaux dans le village de Peisey.
A 18h, défilé des troupeaux de la vallée dans le village de Peisey suivi d'un repas (Tartiflette géante) et d'un concert de Noa à la Salle des Fêtes du village de Peisey-Nancroix.

Buvette, dégustation de Beaufort et taureau mécanique toute la soirée.

Un petit groupe de chanceux ont accompagné Vincent Balmand dans sa montée vers les alpages, c'était le 20 mai. Photos : (http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-photo,50ans_i302-en-route-vers-les-alpages.aspx) Comme promis lors de cette belle journée, nous vous donnons rendez-vous pour le retour !
Le départ se fait aux Avenières à 9h pour arriver près de l’exploitation vers 11h (lieu-dit Les Vernaz). Dégustation de Beaufort et échange avec le producteur.

Nous vous invitons à un événement hors de notre zone de production. Dans le cadre de notre partenariat avec le comité de ski de Savoie, nous serons à Aix-Les-Bains les 1 & 2 septembre pour des dégustations de Beaufort sur le village partenaire.

Il s'agit du Aix Ski Invitational (ASI), un événement unique en France d’exhibition de ski nordique pour promouvoir cette discipline et les sports d'hiver en général. Lors de ce Sprint Urbain & Show biathlon en Rollerski, lancé en 2014, les stars du nordique feront le spectacle, devant plus de 10 000 personnes ! Nouveauté 2018 : une course à pied avec séance de tir est ouverte au public. Toutes les infos sur : https://www.aixski.com/

Pendant 2 jours, de 10h à 19h dans les rues du centre-ville, une centaine d’exposants des différentes montagnes d’Europe, sélectionnés pour la qualité de leurs produits, et une vingtaine d’animations gratuites et originales pour tous.

Quelques exemples : apprenez tous les secrets de la fabrication du Beaufort avec dégustation de Beaufort pour vous rendre beau et fort, rencontrez les Jeunes Agriculteurs de Haute Tarentaise, mettez un casque, prenez une pelle et une brouette et construisez une ferme … Moment de convivialité en famille ou entre amis.

13h30 : Rejoignez le colporteur devant la Maison de Tignes Le Lac pour récupérer votre carte « My Tignes Open » (offerte si hébergeur partenaire, 10€ si hébergeur non partenaire ou si non hébergé sur Tignes). Montée avec le télésiège du Palafour. 1h de marche dans les alpages pour rejoindre le troupeau. Si vous êtes sujet au vertige, attention : passages aériens.

Après-midi : Participez à la traite et échangez avec les alpagistes et un guide tout en dégustant du Beaufort. Descente à pied par la piste carrossable (30 min).

12h : Retrouvez le colporteur à l’alpage où une assiette « montagnarde » vous sera offerte sur présentation d’une contremarque (dans la limite des places disponibles) à retirer aux Offices de Tourisme de Courchevel et de la Tania (04 79 08 00 29).

Après-midi : Assistez aux fabrications de Beaufort, de sérac et de beurre. Animations pour les enfants. Puis partez à la traite avec les bergers. Vente de vins de Savoie, dégustation et vente de Beaufort.

27ème édition de cette fête traditionnelle au milieu des alpages face au Mont Blanc. Le Syndicat de Défense du Beaufort sera présent pour de la dégustation de Beaufort.

De 10h30 à 17h : Démonstration de chiens de troupeaux, fabrication de reblochon, sculpture sur bois, animations pour les enfants, animations musicales, marché artisanal...

A partir de 12h : Tartiflette géante, petite restauration et buvette.

Renseignements : www.valdarly-montblanc.com et à l’Office de Tourisme de la Giettaz.

9h : Accompagnez le colporteur depuis la place du village de Bessans jusqu’à l’alpage. 3h pour bon marcheur.

12h : Les alpagistes vous attendent en musique avec un verre et un morceau de Beaufort. Petite restauration à base de Beaufort de l’alpage et boissons en vente sur place ou repas tiré du sac.

Après-midi : Immersion dans cet alpage sentinelle. En plein cœur du Parc National de la Vanoise, à 2 300 m d’altitude, accompagnés d’un guide et des alpagistes, venez comprendre comment concilier alpagisme et protection des milieux naturels sensibles.
Traite à 16h30 au chalet. Prévoir minimum 2h pour la descente.

11h30 : Rejoignez le colporteur au Col du Joly pour 30 min de marche facile jusqu’à l’alpage.

12h30 : Un apéritif vous sera offert avec dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique.

Après-midi : Assistez à la traite, à la fabrication de tomme blanche et à une démonstration de dressage de chiens de troupeau.

1er départ 11h : Accompagnez le colporteur depuis l’Office de Tourisme de Crest-Voland pour une randonnée de 1h30.

2ème départ 12h : Rejoignez le colporteur au parking de la Croix des Ayes pour une marche plus courte (15 min) jusqu’à l’alpage.

12h30 : Apéritif et dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique.

Après-midi : Participez à nos « olympiades » avec des épreuves familiales et conviviales. Entre 2 épreuves, assistez à la fabrication du Beaufort et à la traite.

9h30 : Accompagnez le colporteur depuis la Chapelle Notre-Dame-des-Vernettes. Vous traversez la forêt du Carro Blanc en direction du Col de la Chal. 2h30 de marche

12h : Dégustez avec les alpagistes une fondue savoyarde. Panorama et ambiance exceptionnelle.

14h : Partez à la découverte de l’alpage et du troupeau encadrés par les bergers et un guide. Dégustation de Beaufort pendant la traite.

16h30 : Assistez à la fabrication du Beaufort Chalet d’Alpage.

11h : Accompagnez le colporteur jusqu’au chalet d’alpage en partant de la chapelle de Roselend.

12h : Les alpagistes vous accueillent au chalet autour d’un apéritif savoyard et d’une dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique.

Après-midi : Partez à la découverte de l’alpage avec un guide au pied du Roc du Vent. Vue panoramique sur les barrages de Roselend et de La Gittaz.

15h-17h : Traite avec goûter offert par le producteur.

12ème édition de cette célèbre manifestation annuelle.

Dès 9h : Fabrication de Beaufort et de Sérac à l’ancienne, marché de producteurs et d’artisans.

A partir de 13h : Repas sous chapiteau sur réservation. Salade de lentilles paysannes, civet de porc, crozets, Beaufort, glace locale artisanale, café. Tarif : adulte 16€ / enfants (jusqu’à 12 ans) : 10€

A partir de 14h : animations, balades, projections de films, concours de pétanque…

9h30-11h30 : Plusieurs animations : atelier des 5 sens, sensibilisation au développement durable et fabrication expliquée aux enfants. Dégustation de Beaufort et vins de Savoie.
Pensez à votre pique-nique.

13h30 : Accompagnez le colporteur jusqu’au troupeau. 1h30 de marche

15h-17h30 : Assistez à la traite et dégustez la traditionnelle fondue savoyarde au son des cloches.

9h30 : Navette gratuite depuis La Giettaz pour rejoindre le point de départ de la marche. Attention : navette conseillée car peu de places de stationnement au point de rendez-vous. (Réservation obligatoire à l’Office de Tourisme. Tél. : 04 79 32 91 90)

10h : Accompagnez le colporteur depuis le début de la route des chalets jusqu’à l’alpage. 2h de marche

12h-12h30 : Accueil par les alpagistes avec apéritif et dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique.

Après-midi : Echanges avec les producteurs. Sur réservation auprès de l’Office de Tourisme, les enfants se lanceront à la recherche de petits « trésors » de la nature pour réaliser des « Carnets Nature » et lecture du paysage à la longue vue. Puis traite avec un goûter offert par l’Office de Tourisme du Val d’Arly. Un seul retour navette à l’issue de la journée.

9h30 : Accompagnez le colporteur à partir du parking du Laisonnay jusqu’à l’alpage. 2h30 de marche au cœur du Parc National de la Vanoise. Découvrez de magnifiques cascades, le Glacier de la Grande Casse, sommet le plus haut de Savoie.

12h : Arrivée au Chalet du Plan du Sel, apéritif et dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique

Après-midi : Immersion dans cet alpage accompagnée des alpagistes et d’un guide du Parc. Visites par petits groupes, de la traite des vaches, de l’atelier de fabrication et des caves d’affinage.

17h30-19h30 : Assistez à la fabrication de Beaufort Chalet d’Alpage.

10h : Accompagnez le colporteur depuis l’Office de Tourisme de Saint-Jean-d’Arves - La Chal pour une randonnée de 1h30 en direction de l’alpage.

12h : Arrivée près du troupeau, apéritif et dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique.

Après-midi : Apprenez à traire une vache et échangez avec les producteurs et un guide.

De 9h à 17h : Plongez dans une cave d'affinage chargée d'histoires. Un lieu atypique et unique où sont affinées plus de 700 meules par an. Echanges avec les affineurs et dégustation de Beaufort.

12h : repas (tartiflette + dessert) à 15€ (boissons en supplément). Réservation obligatoire au 04 79 31 82 28 ou 06 99 35 20 87 (avant le 20 juillet)

9h30 : Rendez-vous au parking du Lavoir.

10h : Partez en randonnée à la rencontre d’Anne Laure Bonniface, productrice de plantes médicinales à Fontaine Froide. Avec intervention de l’AFP (Association Foncière Pastorale) sur les aménagements pastoraux.

12h-12h30 : Retour à la caserne du Lavoir pour déguster des produits locaux.
Pensez à votre pique-nique.

Après-midi : Visites par petits groupes de l’alpage : traite des vaches, atelier de fabrication, caves d’affinage, intervention FACIM sur le patrimoine, intervention EDF sur barrages hydrauliques et activités enfants.

13h30 : Accompagnez le colporteur depuis le Plan de la Lai jusqu’à l’alpage. 1h de marche.

15h-16h30 : Arrivée au chalet Bel Air, un guide vous fera visiter l’alpage. Troupeau à proximité du chalet. Traite avec dégustation de Beaufort.

10h30 : Accompagnez le colporteur depuis le parking de Laval en direction de l’alpage. Vue magnifique sur la cascade de Plan Pichu. 1h de marche, difficulté moyenne.

12h : Apéritif et dégustation de Beaufort. Pensez à votre pique-nique ou dégustez un menu 100% Beaufort au refuge de la Coire. Sur réservation au 06 82 12 40 42. Prix : 16€/pers. (boissons en supplément).

Après-midi : Visites par petits groupes de l’alpage : traite des vaches, atelier de fabrication, caves d’affinage et du sentier botanique.

15h : Rejoignez-nous au Lac du Mont-Cenis pour une randonnée autour du lac, en compagnie d’une passionnée de la faune et du pastoralisme.

16h30-18h30 : Traite et échanges avec les producteurs accompagné d’une dégustation de Beaufort

Dès 19h30 : Soirée au Gîte Le Toët avec les chanteurs Piémontais. Nos amis italiens vous feront découvrir les chants traditionnels, dans une ambiance chaleureuse. Sur réservation au 04 79 05 95 67. Prix : 20€/pers. (boissons comprises).

14h : Rendez-vous au Plan d’eau d’Albiez-le-Jeune pour une randonnée entre prairies et forêts avec un guide. Et, partez à la découverte de l’environnement montagnard avec une lecture du paysage au cœur d'une magnifique flore.

16h30 : Traite avec goûter et dégustation de Beaufort. Echanges avec les producteurs sur leur travail avec le troupeau et la production de lait.

14h : Au parking de la Sauce, accompagnez le colporteur pour une randonnée de 1h30 pour découvrir avec un guide la faune et la flore de nos alpages.

15h30 : A la traite, partagez avec les producteurs leur passion pour les tarines, puis redescendez au chalet d’alpage pour la dégustation.

17h-19h : Assistez à la fabrication de Beaufort Chalet d’Alpage.

14h : Accompagnez le colporteur à l’alpage, avec un garde du Parc National de la Vanoise. Entre lacs et cascades, baladez-vous sur les terres du gypaète. 2h de marche.

17h : A l’Auberge de Bellecombe, près du chalet d’alpage, Annie-Françoise Crouzet, maître sommelier vous apprend à préparer un plateau de fromage et à trouver les meilleurs accords fromages-vins. Traite à 10 min du chalet et dégustation de Beaufort.

19h30 : Soirée Montagne au coin du feu avec un repas cuit sur le fourneau. Sur réservation au 04 79 56 32 70. Prix : 20€/pers. (boissons en supplément)

14h30 : Retrouvez le colporteur et le producteur à l’exploitation pour assister aux foins. Une spécialiste de la botanique vous fera découvrir la flore des montagnes.

15h30-17h30 : Echangez avec le producteur tout en dégustant du Beaufort.

Evénement annuel incontournable organisé à tour de rôle sur le territoire d'un des 8 fromages AOP-IGP de Savoie. 2018... les producteurs de Beaufort ont le plaisir d'accueillir cette belle manifestation.

De 10h à 19h : nombreuses animations ludiques et culturelles pour tous, échanges avec les agriculteurs, les éleveurs, les producteurs et affineurs, marché artisanal et produits du terroir, atelier de fabrication, atelier cuisine, accords bières et vins de Savoie, randonnée en alpage avec accompagnateurs.

Participez au Concours Beaufort : Près de 30 meules de Beaufort en compétition. Un moment unique pour découvrir toute une palette de saveurs.
Découvrez Savoie Lactée, unité qui valorise le lactosérum en beurre, ricotte et poudre de protéines ainsi que son unité de méthanisation.

Deux anniversaires à fêter, les 50 ans de l’AOP Beaufort et la 10ème édition de la Sapaudia Monoïkos.
On relève ce défi cycliste pour le don de la moelle osseuse et l’accompagnement du handicap.

Le Fromage Beaufort soutient cet événement et sera présent au départ à la Halle Olympique d’Albertville. Ce sera l’occasion pour les 200 cyclistes engagés de faire le plein de calcium. Il y en aura aussi pour vous, venez nombreux les encourager.

Vous retrouverez également du Beaufort tout au long du parcours entre Albertville et Monaco.

Plus d’informations sur www.lasapaudia.com.

L'un des temps forts de notre filière est la montée en alpages. Les troupeaux grimpent progressivement en suivant la pousse de l'herbe, c'est ce qu'on appelle le système agro-pastoral. Etre aux côtés des producteurs les jours de déplacement des troupeaux est une expérience unique. Prévoyez de bonnes chaussures de marche !

8h30 : Rendez-vous à Hauteluce, impasse du biot, pour accompagner Joël et Gladye Braisaz, producteurs, et leur troupeau d’abondances pour 1 heure de montée en direction de Plan Mermin.

Arrivée sur l’alpage, à plus de 1800m, ouvrons ensemble le chalet. Apéritif et dégustation de Beaufort. Pique-nique tiré du sac.

Avant la traite de 15h30, échanges avec les producteurs et immersion dans l’alpage avec un guide.

L’affinage est une étape importante dans la fabrication du beaufort. Les meules sont affinées au moins 5 mois dans des caves fraîches et humides à moins de 10° C. Les cavistes salent, frottent et retournent les meules 2 fois par semaine. Ce sont des conditions indispensables pour que se développent la croûte orangée, les arômes et la belle couleur ivoire de la pâte.
Eric Mainbourg poursuit l’affinage de ces Beaufort dans un lieu atypique et unique, un ancien tunnel qui servait au stockage des munitions.

De 9h à 14h : visite du tunnel d’affinage,où sont affinées plus de 700 meules par an. Echanges avec les affineurs et dégustation de Beaufort.

Entre 11h30 et 13h30, fondue party

Au retour des beaux jours, nous sortons progressivement les vaches des étables pour qu'elles pâturent une herbe printanière bien tendre. Et en fonction de la météo, nous commençons notre montée vers les alpages.

10h : rendez-vous à Couverclaz pour accompagner le troupeau vers la montagnette au Plan de la Tour. 1h de marche facile (accessible en voiture)

Dès 11h30 : barbecue (3€50/pers) et buvette organisés par l’association du Chatelet. Fondue party et dégustation de Beaufort offerte par le Syndicat de Défense du Beaufort.

Dès 15h : vous pourrez participer à la traite.

Au retour des beaux jours, nous sortons progressivement les vaches des étables pour qu'elles pâturent une herbe printanière bien tendre. Et en fonction de la météo, nous commençons notre montée vers les alpages.

8h-8h30 : Rendez-vous à Saint Nicolas la chapelle, au lieu-dit Les Vernaz, pour accompagner Vincent Balmand, producteur, et son troupeau de 32 vaches pour 2 heures de montée en direction du lieu-dit des Avenières.

11h : Arrivée sur l’alpage Les Esselières, apéritif et dégustation de Beaufort. Pique-nique tiré du sac.

Avant la traite de 15h, échanges avec le producteur, un affineur et un guide.

Par tradition, avant d'accompagner leurs vaches en alpages, les producteurs accrochent au cou de chacune un carron (également appelé sonnaille). Ce sont de grosses cloches suspendues à de magnifiques colliers de cuir.

Dès 7h30, rendez-vous au GAEC du Consortage, en-dessous du village de Granier pour nous aider à mettre les carrons au troupeau

A 9h, accompagnez-nous pour traverser le village de Granier et monter en « montagnette », à 1500m. d'altitude (45 minutes de marche).
Apéritif offert par les producteurs et dégustation de Beaufort.

Le Beaufort est un partenaire majeur du comité de ski de Savoie. Nous aidons notamment de jeunes athlètes savoyards à vivre leur passion depuis plus de 25 ans. Le 1er trophée du Beaufort a eu lieu en 2009. Il s'agit d'un circuit de ski nordique complet aux compétitions variées en 10 étapes (ski classique, biathlon, skiathlon, KO sprint, skating et longues distance, de la catégorie U12 aux seniors).

Pour cette finale, avec une épreuve skier cross, venez nous voir sur notre stand sur l'aire d'arrivée pour déguster du Beaufort et de la fondue. Nous aurons sûrement des petits cadeaux pour vous...

Le Beaufort et l'ESF, c'est une belle histoire puisque nous partageons le même territoire. Savez-vous que nos vaches entretiennent les pistes de ski ? Oui, en pâturant et en piétinant le sol pendant l'été, elles contribuent à la revégétalisation des pentes. Ainsi la pelouse est plus vivace, et la neige adhère plus facilement.
Cette année, nous serons présents au Ski d'Or. Cette compétition est organisée par l'ESF depuis 32 ans pour les plus de 14 ans. Avec de nombreuses animations pour petits et grands.

Venez sur notre stand, de 15h à 20h sur la place de l'Office de tourisme, pour déguster du Beaufort et de la fondue.

Moment festif à ne pas louper!

Il s'agit du slalom le plus long du monde!
Une équipe portant les couleurs de Beaufort est déjà inscrite; ce sont Marie BOCHET et William BON MARDION que nous soutenons à travers la Team Beaufort ainsi que notre heureux gagnant du concours Facebook. Il aura la chance de courir avec nos champions!

Dès 9h, retrouvez-nous à La Roche, sur le village d'arrivée, pour une dégustation de Beaufort et une fondue party!

Le Beaufort est le partenaire historique de cette course mythique de ski alpinisme (33ème édition). Depuis 32 ans, de nombreux membres de la filière ont excellé dans cette compétition. William Bon Mardion, caviste à la coopérative de Beaufort l'a remporté plusieurs fois.

Rejoignez Yvan, notre colporteur, à 5h au départ du télésiège. Reconnaissable à son drapeau Fromage Beaufort, ils vous fera déguster du Beaufort, dès les premières heures du jour. En redescendant, arrêtez-vous sur notre stand, à l'arrivée de la course, pour déguster une fondue.
En rejoignant Arêches, de 14h à 17h, le GAEC de l'Argentine vous ouvre ses portes pour une visite de l'exploitation.

Le Beaufort est un fleuron de la gastronomie française et est l’ingrédient incontournable de la traditionnelle fondue savoyarde.
A l’occasion de la semaine de la gastronomie, apprenez à préparer une fondue 100% Beaufort sur le front de neige de la Toussuire. Dégustez et amusez-vous à estimer le poids d’une tranche de Beaufort pour peut-être repartir avec 1kg… de Beaufort !

Au sein de la filière Beaufort, nous sommes très attachés à notre territoire, et 40 % de nos producteurs exerçent une double activité dans les stations de ski.
Eric Montmayeur, producteur, sociétaire de la coopérative d’Aime et moniteur de ski vous emmène en raquettes vers un chalet d'alpage pour y déguster une délicieuse fondue... 100 % Beaufort ! Retour à la frontale.
Pensez à prendre votre matériel (raquettes + bâtons)
Participation de 25€/personne.

Au fil des années, la filière Beaufort s'est modernisée en construisant notamment des bâtiments d'élevage à la pointe de la technologie. A l'heure de la traite, visite de l'un de nos bâtiments les plus récents après une superbe balade en raquettes au pied des Aiguilles d'Arves.

La 1ère coopérative de Beaufort a été crée en 1961 pour faire perdurer l'agriculture de montagne. Aujourd'hui, la filière compte 7 coopératives. La Coopérative Fruitière du Val d’Arly vous accueille à 14h30 dans son espace muséo avec Rachel et Jean-Pierre Marin-Lamellet, producteurs de lait Beaufort, qui vous présenteront la plus-value de leur coopérative sur le territoire. Nous vous proposons ensuite la visite de l’exploitation de Vincent Balmand à Saint Nicolas la Chapelle, sociétaire de la coopérative.

En toute saison, qu'il s'agisse de fabrication en chalet d'alpage ou en coopératives, nos fromagers perpétuent un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.
Le fromager de la Coopérative des Arves fabriquera une meule de Beaufort…. à 2400m. d’altitude ! Au col de l’Ouillon, sur le domaine des Sybelles, à ne pas rater !

En toute saison, qu'il s'agisse de fabrication en chalet d'alpage ou en coopératives, nos fromagers perpétuent un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.
A Peisey-Vallandry, dès 13h sur le front de neige, fabrication de Beaufort puis visite de l’étable (en stabulation) avec dégustation à 17h.

Au sein de la filière Beaufort, nous sommes très attachés à notre territoire, et 40 % de nos producteurs exercent une double activité dans les stations de ski.
Lors des 8 étapes du Beaufort Tour, vous pourrez rencontrer des producteurs. Et aux Saisies, à 17h, après la fermeture des pistes, Gladye, monitrice de ski vous emmène à son étable, dans le beau village d'Hauteluce, pour assister à la traite de ses 38 vaches de race abondance.