Brèves

LUNDI 14 OCTOBRE 2019

DE BONS PÂTURAGES POUR UN BON FROMAGE

Pourquoi notre fromage Beaufort est-il si généreux en saveurs ? Parce que nos laits sont très généreux… en saveurs. Et pourquoi ? Parce que nos vaches ont une alimentation généreuse… en saveurs !

Nos vaches laitières, Tarines et Abondances, ont la belle vie. Elles pâturent presque 7 mois de l’année. De la fonte des neiges en avril aux premiers froids de l’automne, elles se nourrissent d’un herbage de grande qualité. Au menu chaque jour : une flore riche et variée. Jusqu’à 130 espèces végétales au m2 l’été ! C’est cette alimentation qui donne au Beaufort été, une pâte jaune et un goût si fruité.

L’hiver à l’étable, elles ont du foin… à volonté ! Avec un minimum de 13 kg/vache/jour.* Le Beaufort fabriqué à cette période de l’année, a une pâte plutôt ivoire et offre des arômes lactiques pleins de fraîcheur.

Nos vaches sont nourries essentiellement avec des fourrages (herbe pâturée + foin) provenant de la zone de production de l’AOP Beaufort.

Pour parfaire l’équilibre nutritionnel, des compléments alimentaires sont autorisés. C’est de manière exceptionnelle : vêlage, incidents climatiques, mise à l'herbe et arrière-saison, et ils sont garantis SANS OGM : céréales, sons, pois, féveroles et lupin, graine de soja, graines de lin, graines de courge…

Et limité*:  en alpage : 1,5 kg/vache en lactation/jour et à la pâture hors alpage : 2,5 kg/vache en lactation/jour

*en moyenne sur le troupeau