Brèves

CONSEIL DU FROMAGER

Clément aurait pu tomber dans la cuve quand il était petit. Car dans la famille Poccard, on fabrique du Beaufort chalet d'alpage depuis plusieurs générations. C'est son grand-père, Jean, puis son père Pierre, qui lui ont  transmis ce savoir-faire lors de tous ces étés passés en famille au chalet du Vallon des Rossets (2080m altitude).

Le petit conseil de Clément ? "J'ai sûrement découvert le goût du Beaufort, très, très jeune... et aujourd'hui j'avoue en manger : au petit déjeuner, et dès que j'ai un petit creux dans la journée ! Alors si j'ai un conseil à donner c'est simplement de suivre ses envies.

Si vous avez la chance d'être à Peisey-Vallandry, le 14 février, retrouvez Clément dès 13 h sur le front de neige. Il fabriquera du Beaufort et vous emmènera ensuite visiter l’exploitation familiale. 

Une petite vidéo tournée il y a quelques jours au Gaec Alpin https://www.youtube.com/watch?v=wPHijHtJmF0