Qualités nutritionnelles
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Si le Beaufort occupe une place privilégiée sur le plateau de fromages, il se consomme en de multiples occasions : pique-nique, goûter, apéritif...
Comme les autres pâtes pressées cuites, il se cuisine facilement et transforme vos plats les plus simples... Ajoutez quelques fines lamelles de Beaufort sur des légumes, des pâtes ou dans vos salades composées, vous obtiendrez alors un plat de fête...
L'atout calcium
100 grammes de Beaufort contiennent en moyenne 1 gramme de calcium soit huit fois plus que dans le lait ou le yaourt. C'est son procédé de fabrication qui est à l'origine de cette concentration remarquablement élevée, semblable à celle des préparations médicamenteuses.
Mais la richesse d'un aliment en calcium ne fait pas tout ; encore faut-il qu'il soit assimilable. C'est ce qu'ont démontré plusieurs études.
60 grammes de Beaufort couvrent 2/3 des besoins journaliers. Sa consommation est particulièrement conseillée aux adolescents, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.
Une source de protéines importante
Le Beaufort est également une importante source de protéines : 60 grammes de Beaufort apportent autant que 2 oufs ou 100 grammes de viande de boeuf.
L'indispensable matière grasse
Enfin, 30 grammes de matière grasse sont présents dans 100 grammes de Beaufort. Elle assure la souplesse, le fondant de la pâte et retient les composés aromatiques.
Même si la teneur du Beaufort en matière grasse est un peu plus élevée, le plaisir de le déguster est un gage de bonne humeur !
SYNDICAT DE DÉFENSE DU FROMAGE BEAUFORT
Tél. 04 79 31 22 57 - Fax : 04 79 32 72 70
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